В разгар грибного сезона особым спросом пользуются именно лисички. Эти грибы обладают сильным и приятным запахом, также гурманы не дадут соврать, что и вкус у них отменный. Такой деликатес можно жарить, варить, запекать в духовке или готовить с ним суп с лисичками. Если вы никогда в жизни не готовили грибной суп из лисичек, рассмотренный в статье рецепт непременно подтолкнет вас к этому.

Немного о проихождении гриба

Лисичка или, как ее в простонародье называют, петушок – съедобный гриб, имеющий мясистую ножку. В научной среде данный деликатес носит название «канфара », поскольку тело петушка отдаленно напоминает сосуд в форме кубка.

Этот вид гриба давно полюбился заядлым грибникам, ведь он никогда не бывает червивым. Кроме того, петушок не распадается во время готовки, как происходит хотя бы с белым грибом, поэтому любое блюдо эстетически выглядит весьма привлекательно.

Можно ли варить грибные супы из свежих или сушеных лисичек? Ответ однозначный – да! Блюда из петушков очень любят готовить французы и итальянцы, а в некоторых заморских странах данный деликатес ценится даже больше, чем белые грибы. Свежие и сушеные петушки можно варить и жарить, тушить и запекать в духовке. А чтобы они дали приятный аромат, опытные кулинары рекомендуют резать их достаточно мелко.

Как можно приготовить грибной суп из лисичек? На самом деле, процесс приготовления яств с «участием » петушков мало чем отличается от приготовления любого другого грибного супа. Единственное, что качественно отличает «рыжие фужеры» от других видов – отсутствие червивости. Поэтому перед готовкой грибы можно не разбирать, однако срезать хотя бы треть ножки перед приготовлением нужно обязательно.

Рецепт со сливками

Грибной супчик из лесных лисичек со сливками относится к числу классических блюд.

Он прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина.

В сочетании со сливками, петушки дают очень сильный грибной аромат, а вкус самого супа получается насыщенным и нежным.

Чтобы приготовить чудесное блюдо, потребуются такие ингредиенты:

• 250 г свежих грибочков;
• 1 морковка;
• 4 шт. картофеля;
• 1 репчатый лук;
• Зелень (петрушка, укроп);
• 200 г жирных сливок;
• 1 ст. л. муки;
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

• Для начала петушки следует отварить. Для этого их дважды варят по 15 минут, меняя воду;
• Затем в кастрюльку добавляют порезанную кубиками картошку;
• Тем делом на растительном масле нужно обжарить измельченный лук с морковкой;
• Когда овощи подрумянятся, добавьте к ним муку;
• Через пару минут к овощам вливают жирные сливки и все тщательно перемешивают;
• Затем все вместе нужно тушить на медленном огне;
• За пять минут до полного приготовления, к заправке добавляют специи по вкусу;
• Когда грибочки и картошка сварятся, влейте в кастрюлю заправку и все перемешайте;
• Дождитесь, пока супчик закипит, а потом снимите его с огня;
• Прежде чем подавать блюдо к столу, посыпьте порции свежей зеленью.

Чтобы приготовить вкусное угощение потребуется не более 30-40 минут, но ваши гости и близкие непременно оценят качество насыщенного грибного вкуса.

Рецепт супа-пюре

В грибной сезон просто грех не побаловать себя и домочадцев изумительными яствами. И рецепт грибного супа в виде пюре из лисичек подойдет для этого просто идеально.

Чтобы приготовить блюдо, вам понадобятся такие составляющие:

• 300 г свежих грибов;
• 40 г жирных сливок;
• 1 репчатый лук;
• 30 г сливочного масла;
• Зелень (укроп, петрушка);
• 1 морковка;
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

• Перед готовкой петушки желательно замочить на 30-40 минут в воде;
• После этого наливают новую воду и варят грибочки на среднем огне не менее получаса;
• Тем временем на сковородке обжаривают измельченную морковку и лук в сливочном масле;
• Когда петушки сварятся, обжарьте их на отдельной сковороде до появления золотистой корочки;
• Затем к овощам добавим грибы и все тщательно перемешаем;
• После этого влейте в овощи сливки и добавьте специи по вкусу;
• Картофель следует отварить отдельно и измельчить блендером;
• На завершающем этапе все ингредиенты смешивают и посыпают блюдо зеленью.

При желании в супчик можно добавить измельченные сухарики или же подать их к столу отдельно. Такое блюдо готовится довольно-таки быстро, поэтому рецепт непременно понравится хозяйкам, которые не могут весь день находиться у плиты.

Рецепт супа с сыром

Если вы хотя бы один раз приготовите грибной суп с лисичками и твердым сыром, будьте уверены, что блюдо станет традиционным в вашем доме.

Чтобы сделать вкусное и легкое угощение с петушками, понадобятся такие продукты:

• 350 г свежих грибов;
• 100 г твердого сыра;
• 3-4 шт. картофеля;
• Зелень (укроп, сельдерей и петрушка);
• 30 г нежирной сметаны;
• 1 репчатый лук и морковка;
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

• Для начала очистите, нарежьте картошку кубиками среднего размера;
• Отправьте картошку вариться в отдельной кастрюльке на маленьком огне;
• Тем временем можно сварить петушки в подсоленной воде;
• Варить грибочки желательно не менее часа, после чего следует отправить к ним готовый картофель;
• На отдельной сковороде обжарьте измельченный лучок с морковкой;
• Натрите на терке сыр и за пять минут до готовности, добавьте в кастрюльку обжаренные овощи и сыр;
• Подавать блюдо желательно с зеленью.

Для приготовления такого супа потребуется около полутора часов, но львиную долю этого времени отнимет варка грибов. Поэтому непосредственный процесс приготовления яства займет не больше 20-25 минут.

Рецепт крем-супа

Предложенный рецепт грибного крем— супа из лисичек не оставит равнодушными даже тех, кто к грибам относится спокойно. Сытное и ароматное угощение непременно удивит ваших близких и гостей. Такое блюдо нередко подают в изысканных ресторанах, однако его легко можно приготовить и в домашней обстановке.

Чтобы сделать суп, вам потребуются такие ингредиенты:

• 350 г свежих петушков;
• 50 г нежирных сливок;
• 60 г масла (оливкового);
• 40 г лука-шалот;
• Петрушка и тимьян;
• 2 зубчика чеснока;
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

• Лучше заранее замочить петушки в воде, да так, чтобы они вымокали хотя бы сутки;
• Затем деликатес тщательно вымывают и отправляют вариться на среднем огне;
• В процессе варки в воду можно добавить лавровый листик и немного тимьяна;
• Примерно через час после варки отправьте петушки обжариваться на оливковом масле;
• Где-то через 7-8 минут влейте сливки и тушите все вместе еще около 15 минут;
• Потом следует добавить измельченные зубчики чеснока и лук-шалот;
• Когда овощи поджарятся, измельчите все в блендере;
• После этого готовый крем-суп украшают зеленью и подают к столу.

Лисички – прекрасный ингредиент для создания многих изысканных грибных блюд. Именно поэтому эти грибы так ценятся у грибников и любителей различных грибных закусок. Красоту и деликатность блюда из лисичек оценит даже самый привередливый гурман. Тем более, если речь идёт о вкусных грибных супах, например, о крем-супе или о супе-пюре. За час их можно полностью приготовить и ещё горячими подать к обеденному столу. Остаться равнодушным к такому грибному шедевру будет просто невозможно.Ингредиенты грибного крем

супа:

лисички (200-250 гр.);

сливки жирностью 15-20% (200 мл.);

руккола или петрушка;

сыр (50 гр.);

молотый чёрный перец;

овощной бульон (500 мл.);

мука (2 ст. л);

лук-порей – 2-3 см. белой части;

сливочное и растительное масло (по 25 гр.);

соль.

Как приготовить грибной крем-суп

Для начала, необходимо отобрать горсточку мелких, но целых лисичек, затем – промыть их в воде и дать им возможность «обсохнуть». Следующий шаг – это нарезка лука.Далее необходимо растопить масло (сливочное и растительное) в сотейнике и 2 минуты обжаривать в нём лук. Затем, добавить лисички и продержать их на «сдержанном» огне, пока излишняя жидкость не испарится. Через время присыпать мукой грибы и тщательно их помешать.После этого к «рыжикам» вылить бульон, добавить измельчённый сыр и необходимое количество сливок. В такой консистенции проварить грибы 15 минут на почти «прозрачном» огне. Сваренный суп «превратить» в пюревидную смесь с помощью блендера. Крем-суп подсолить и «заправить» по вкусу перцем, а затем уже отправить его на плиту для дальнейшего приготовления. Грибной деликатес должен на огне прогреться, но никак не закипеть.Оставшиеся мелкие лисички поджарить в масле (оставшемся в сотейнике) ровно 10 минут. Лишь после этого можно их добавлять в грибной крем-суп. Уже готовое блюдо разложить по тарелочкам, и обязательно украсить его петрушкой или рукколой.

Рецепт грибного супа-пюре из лисичек с плавленым сыром

Если вы являетесь большим любителем грибных супов, то следующий рецепт, наверняка, отлично «впишется» в ваше домашнее кулинарное меню. Потому что приготовить по такому рецепту уникальный суп-пюре из грибов достаточно просто, да и масса удовольствия, присутствующим за вашим столом, гарантирована.Ингредиенты рецепта:

лисички;

картошка (2-3 шт.);

сырок плавленый – 3шт.;

зелень;

репчатый лук – 1-2 шт;

перец красный. Процесс приготовления начинается с кипячения воды. После, в кипящую воду добавляют порезанный мелко сырок и проваривают его 15 минут на лёгком огне, иногда помешивая, чтобы тот растворился.Пока варится сыр, можно порезать картошку, подробить лук и отправить его на обжарку. Через время, нарезанный картофель высыпать в суп.Будущее блюдо должно быть густым, для этого понадобится взять определённое кол-во грибов, нарезать их некрупно и с луком обжарить (жарить, пока жидкость не выпарится).После, все ингредиенты, вместе с бульоном, измельчаются в блендере. Готовый пюре-суп нужно переложить в кастрюлю, «заправить» солью и перчиком, притрусить измельчённой зеленью и довести до «точки кипения». Затем, останется только испробовать готовое блюдо из рыжих лисичек и припрятать вкусный рецептик до следующего приготовления.Вкусного Вам обеда!

Я очень люблю лисички. Они очень ароматные, вкусные и лёгкие в приготовлении. Приготовила с ними суп и сама не ожидала, что так вкусно получится, а плавленный сырок придаёт блюду приятный сливочный вкус. Вы можете использовать и другие грибы. Всё, как говорится, по вашим предпочтениям и вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления супа из лисичек с плавленным сыром (расчёт на 3-4 литра) понадобится:

лисички - 300 г;

морковь - 1 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;

картошка - 2 шт.;

плавленный сыр - 100 г;

соль и специи - по вкусу;

растительное масло для жарки;

зелень для подачи.

Этапы приготовления

Начнём готовить:

Воду вскипятить, добавить вымытые лисички и варить минут 20.

Для приготовления зажарки репчатый лук нарезать маленькими кубиками, натереть морковь на крупной тёрке и обжарить на растительном масле, помешивая, до золотистого цвета.

Картошку очистить, нарезать небольшими кубиками. После того как лисички проварятся в течение 20 минут, отправить картошку, зажарку, соль и специи в кастрюлю с грибами.

Когда картошка сварится, нарезанный плавленный сырок отправить в суп с лисичками, перемешать и варить на маленьком огне.

Приятного аппетита!

От других лесных грибов лисички отличаются не только выразительными вкусовыми и ароматическими свойствами, но и простотой приготовления. Лисички даже не требуют предварительной варки - ведь червивыми они не бывают, а длительная температурная обработка лишает их полезных веществ, делает безвкусными.

Поэтому, после тщательного промывания лисичек от песка, травинок и прочего мусора, их можно класть прямо в бульон или в разогретое масло.

Но если у вас остались сомнения по поводу чистоты лисичек (ведь не всегда удается безупречно промыть их проточной водой), залейте их кипятком на несколько минут - мусор всплывет на поверхность воды или осядет на дно, а лисички буду чистыми.

Поскольку рецепт супа пюреиз лисичек не предполагает варку грибов, а вода после их мытья или замачивания выливается, насыщенного грибного бульона не получится. Эту незадачу легко устранит овощной бульон «Gallina Blanca» - он создаст нежную и легкую основу для супа, не перебивая несравненный аромат свежих лисичек. Кстати, по этой же причине не рекомендуется добавлять в суп пюре из лисичек много специй. Соли и черного перца будет вполне достаточно.

Поскольку готовое блюдо содержит сливочное масло и сливки, от традиционного добавления в суп сметаны можно воздержаться. Впрочем, сметаной грибной суп не испортить!

Лисички являются одними из самых полезных и вкусных грибов, прорастающих в средней полосе России. Их используют для приготовления разнообразных блюд, будь то маринад, простая обжарка, соус или приятное дополнение к мясу.

Кроме того, непременно стоит попробовать рецепт супа из лисичек. Он имеет не только неповторимый вкус, но и обладает полезными свойствами.

Такой рецепт, кроме лисичек, требует самых простых ингредиентов, которые наверняка есть в холодильнике у каждого:

• картофель,
• морковь,
• соль.

Сколько вам потребуется продуктов, можете решить сами. Промойте грибы и нарежьте как можно мельче. Поставьте варить их минут на 5 при среднем огне, после чего слейте бульон и наполните кастрюлю свежей водой. Посолите, готовьте 10 минут.

Порежьте лук и морковь кубиками, добавьте в кастрюлю. Картофель также стоит нарезать небольшими кубиками и поместить в суп. Доведите блюдо до кипения, затем сделайте конфорку тише и готовьте еще 5-8 минут. Грибной суп с лисичками можно разнообразить, добавив в него сметану.

Сварить более сытный суп можно из курицы. Для этого надо добавить ее в самом начале приготовления. Ничуть не испортит вкус и вермишель. Ее следует положить в суп в самом конце, убрав кастрюлю с плиты, чтобы она не разварилась.

Сливочный грибной суп

Не стоит бояться добавлять сливки в грибной суп, благодаря этому он становится невероятно нежным. Чтобы приготовить суп из лисичек со сливками вам понадобится:

• оливковое (подсолнечное) масло – 2 ст. л.,
• картофель – 3 шт.,
• лисички – 350 гр.,
• луковичка – 1 шт.,
• жирные сливки – 150 мл.,
• зелень, соль и специи – по вкусу.

Тщательно промытые лисички нарежьте на небольшие кусочки. Затем нашинкуйте лук как можно мельче и обжарьте на оливковом масле вместе с грибами (10 минут).
Наберите в кастрюлю примерно 2 литра воды, подсолите и поставьте греться на плиту.

После того как истечет время обжарки продуктов, добавьте их в будущий суп. Картошку нарежьте кубиками и поместите к остальным продуктам. Доведите блюдо до кипения и залейте сливки, посолите и немного поперчите. Осталось варить еще пару минут.

Сколько по-вашему займет времени приготовление вкусного и необычного супа с лисичками - всего полчаса! Также его можно перетереть в крем блендером и добавить сухари с зеленью.

Финский крем суп

Крем суп из лисичек в Финляндии весьма пользуется популярностью и носит название «Kantarellikeitto». Однако приготовить его можно и дома. Для того чтобы приготовить 2 порции, вам нужен следующий рецепт:

• куриный бульон (заранее подготовленный) - 300 мл.,
• свежие лисички - 2 -3 горсти,
• твердый сыр – 100 гр.,
• сухой херес (белое вино)- 50 мл.,
• мука - 1/2 ст. л.,
• лук - 1 шт.,
• жирные сливки - 100 мл.,
• растопленное масло - 2 ст. л.,
• белый перец, сухой эстрагон, соль - по вкусу.

Для данного блюда с лисичками вам понадобится кастрюля с толстым дном, так как обжарка будет проходить непосредственно в ней. Любой рецепт требует тщательной промывки свежих грибов. Те, что поменьше отложите, их надо будет использовать для украшения блюда.

Налейте в кастрюлю растопленное сливочное масло, выложите поверх мелко нарезанные грибы. Жарьте на небольшом огне, пока не выпарится влага. Добавьте нашинкованный лук и эстрагон (сколько – решать вам), посолите и готовьте около 7 минут. Через сито постепенно добавьте муки. Надо непрерывно помешивать, чтобы не было комков. Обжарьте еще несколько минут.

Влейте херес (белое крепленое вино) и дайте ему выпариться, после чего можно заливать куриный бульон. Дождитесь кипения, а затем постепенно засыпьте сыр и добавьте сливок. Воспользуйтесь блендером, чтобы сделать суп однородным. Посолите и поперчите по вкусу, варите еще 5 минут.

Пока крем суп из лисичек настаивается, обжарьте отложенные мелкие грибы на сковороде с небольшим добавлением растительного масла. При подаче блюда положите пару ложек лисичек в сливочный суп.

Рецепт зимнего супа

Многие грибники знают, что противопоказана, так как при дальнейшем приготовлении они становятся горькими, поэтому на зиму их лучше засушить. Такие грибы можно хранить сколько угодно и в любой момент приготовить в сытном и вкусном первом блюде.
В рецепт входят:

• сушеные лисички - 100 гр.,
• морковка - 1 шт.,
• картофель - 3 - 4 шт.,
• луковичка – 1 шт.,
• зелень – 15 гр.,
• растительное (или оливковое) масло - 2 ст. л.,
• сливочное масло - 30 гр.,
• специи и соль - по вкусу.

Для начала залейте емкость с лисичками прохладной водой, чтобы размочить их. Сколько это займет времени решать вам, обычно продукт выдерживают до получаса. Затем их следует варить не более 30 минут.

Тем временем переходите к остальным ингредиентам. Промойте картошку, очистите и нарежьте на небольшие кубики. Натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте полукольцами. Суп получится приготовить с интересной ноткой, если добавить лук-порей вместо обычного.

Сливочное масло растопите на сковороде и добавьте к нему 2 столовые ложки оливкового или растительного. Обжарьте морковь с луком около 5 минут. Достаньте грибы из бульона, разрежьте их на небольшие кусочки, добавьте к зажарке и посолите. Продолжайте готовить на медленном огне не менее 10ти минут.

В оставшийся бульон от грибов поместите нарезанную картошку и немного посолите. Все ингредиенты, обжаренные на сковороде, переложите в бульон. Варите суп из сушеных лисичек еще 10 минут на медленном огне. Затем оставьте блюдо немного потомиться под крышкой (на выключенной плите).

Посыпьте порцию свежей зеленью, и наслаждайтесь ароматным супом. Вы и представить не можете, сколько приятных ощущений подарит такое блюдо в зимний день.

Вариаций супа из лисичек очень много, тем более что вы сами можете подобрать рецепт из ингредиентов, которые сделают ваше блюдо неповторимым. Не переставайте творить и удивлять близких!