Одна моя знакомая, любительница тыквы, сегодня делала блины с тыквой на молоке и прислала мне этот замечательный рецепт. Готовиться он на молоке, жирность которого не имеет значения. Эти блины с разрыхлителем на молоке, поэтому тут не добавляются дрожжи или сода, для многих это очень важно. Поэтому если у вас еще осталась тыква или вы часто покупаете ее для разных блюд, то обязательно попробуйте и блинчики.

Это на самом деле, быстрый и вкусный рецепт блинов из тыквы, по которому они получаются очень нежными и к ним не обязательно нужна какая-то начинка. Рецепт тыквенных блинов делается на уже отваренной тыкве, поэтому об этом позаботьтесь заранее, все остальное добавляется уже в процессе. Это замечательный способ накормить своих деток полезной тыквой, даже если они её не любят, всё равно не догадаются из чего они сделаны. Ведь она в блинах совершенно неощутима, лишь делает структуру блинов более нежной, что не может не радовать.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.л
• Ванильный сахар – 1 ч.л
• Соль – 1,4 ч.л
• Густое тыквенное пюре – 200 мл. (5 ст.л)
• Молоко – 300 мл.
• Мука пшеничная – 140 – 150 г
• Разрыхлитель – 2 ч.л
• Масло растительное рафинированное – 2 ст.л
• Масло сливочное – 10 г

Пошаговый рецепт блинов на молоке из тыквы

Чтобы сделать тыквенные блинчики подготавливаю пюре, для этого беру 250 грамм очищенной тыковки, нарезаю ее на кубики и кладу в кастрюлю. Затем заливаю горячей водой, примерно чтобы на половину ее покрыть, накрываю крышкой и тушу 10 минут на маленьком огне. После этого, воду сливаю, а тыкву пюрирую блендером или перетираю через сито. Кстати, советую брать ее ярко оранжевого цвета. Далее беру глубокую миску, вбиваю в неё яйца, добавляю соль, сахар и ванильный сахар, хорошо всё это взбиваю венчиком.

После кладу тыквенное пюре, размешиваю, вливаю молоко и еще раз смешиваю.

Теперь просеиваю в эту миску муку с добавлением разрыхлителя. Тесто хорошо вымешиваю венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился, благодаря этому блинчики с тыквой на молоке будут очень нежными.

После этого добавляю растительное масло и растопленное сливочное масло. Тесто должно быть по консистенции, как жидкая сметана, оно должно умеренно быстро растекаться по разогретой сковороде, если растекается слишком быстро, нужно добавить муки, если же тесто растекается медленно, значит оно излишне густое и нужно долить совсем немного молока. Вот и весь рецепт блинов с тыквой, теперь остается их испечь.

Выпекаю их на хорошо разогретой сковороде, которую для первого блинчика смазываю растительным рафинированным маслом. Толщина получается несколько миллиметров, очень тонкими печь их не стоит. Я набираю чуть больше половины половника теста и наливаю на середину горячей сковороды, потом быстрым круговым движением распределяю тесто по кругу.

Переворачивать их на другую сторону нужно тогда, когда поверхность налитого теста стала матовой, а края слегка зарумянились. Как видите, рецепт блинчиков их тыквы действительно быстрый и вкусный, а во вкусе точно не сомневайтесь.

Из данного количества ингредиентов у меня вышло 12 штук диаметром 20 см. Блины с тыквой на молоке получаются очень вкусные, яркие, ароматные и со слегка хрустящими краями. Вполне самодостаточны, чтобы обойтись без начинки. К ним лучше подавать деревенскую некислую сметану, мёд или пломбир. Приятного аппетита!

В емкость подходящего размера разбить яйцо, добавить сахар – песок, ванильный сахар и соль.

С помощью кондитерского венчика взбить яйцо с сахаром и солью до однородности.

В яичную массу добавить тыквенное пюре и перемешать кондитерским венчиком.

В тыквенно–яичную массу просеять необходимое количество муки, предварительно смешанную с разрыхлителем, перемешать кондитерским венчиком. Получается достаточно густое тесто желтого цвета.

Тыквенное тесто развести молоком, которое предпочтительно предварительно нагреть до теплого, до консистенции блинного теста, наливая порциями молоко и взбивая кондитерским венчиком.

Дать постоять приготовленному блинному тесту около 30 минут.

Тесту обязательно надо выстояться для набухания белков клейковины, что положительно влияет на качество теста и конечный результат.

Предварительно разогрев сковородку на огне, смазать ее растительным маслом при помощи кондитерской кисточки и вылить порцию блинного теста (около 2-2,5 столовых ложек при диаметре сковороды 18 сантиметров) в центр и, наклоняя сковородку в разные стороны, распределить тесто по всей ее площади. Жарьте блин до появления колера (зажаристости) по краю блина.

При помощи кондитерской лопатки, просунув ее под блин, в самый центр, перевернуть его на другую сторону. Жарить до зарумянивания этой стороны. Таким же образом пожарить остальные изделия.

Помните, что блин на другой стороне жарится в два раза быстрее.

Блины складывать стопочкой на тарелку, промазывая каждый при помощи кондитерской кисточки сливочным маслом.

Подать тыквенные блины к столу. Приятного аппетита!

С тыквой готовят не только супы, вторые блюда, салаты и каши. Выпечка на основе ее мякоти получается просто потрясающей. В этой рубрике предлагаем 7 рецептов приготовления блинов из тыквы.

Современные хозяйки ценят «быстрые» рецепты приготовления различных блюд. А блины с тыквой на кефире можно сделать за полчаса.

• полулитровый пакет кефира;
• 0,35 кг тыквенной мякоти;
• яйцо;
• мука;
• постный жир;
• сахар и соль;
• немного соды.

Готовим быстрые тыквенные блинчики:

1. Измельчаем на терке тыквенную мякоть, смешиваем с яйцом, посыпаем сахаром и солью.
2. Вливаем кефир, вводим соду и перемешиваем.
3. Подсыпаем такое количество муки, чтобы состав получился немного гуще, чем для обычных блинов, добавляя порционно постный жир.
4. Выливаем часть массы на сковороду, обжариваем с одной стороны, затем переворачиваем с помощью лопатки.

Внимание! Перед тем, как выкладывать блинное тесто на поверхность сковороды, ее нужно хорошо раскалить.

Самые нежные блины с тыквой получаются на молоке.

Для приготовления блюда на десерт потребуются следующие продукты:

• 3 стакана молока;
• 0,3 кг тыквы;
• стакан пшеничной муки;
• яйцо;
• сахар и соль;
• сода;
• постный жир.

Готовим тонкие блины с тыквой на молоке:

1. Режем тыквенную мякоть на кусочки, тушим, а затем перекручиваем в блендере, или пропускаем через мясорубку.
2. Взбиваем яйцо, смешиваем с тыквенным пюре и мукой.
3. Разводим смесь молоком до нужной консистенции, насыпаем сахар, соль и соду, вливаем постный жир.
4. Обжариваем блинчики на раскаленной сковородке.

На заметку. Если тесто получилось густым, допустимо разбавить его малым количеством кипяченой воды.

Религиозный пост - не повод отказываться от удовольствия полакомиться блинами. В этом случае можно сделать выпечку постной, без добавления молока и яиц.

Потребуется взять такие компоненты:

• тыквенную мякоть;
• овсяные хлопья;
• фильтрованную воду;
• кулинарный разрыхлитель;
• сахар и соль.

Как сделать постные блины с тыквой:

1. Измельчаем миксером овсяные хлопья, заливаем кипятком.
2. Отвариваем тыквенную мякоть и пропускаем в блендере.
3. Смешиваем пюре с размоченной овсянкой, добавляем разрыхлитель, сахар и соль.
4. Разводим тесто небольшим количеством воды и обжариваем блинчики на постном жире.

На заметку. Фильтрованную воду можно заменить картофельным отваром или соевым молоком.

Блины с тыквой на дрожжах

Чтобы блины из тыквы получились мягкими и пышными, делать их нужно на дрожжевом тесте.

Для этого потребуются продукты:

• стакан воды;
• 2 стакана кефира;
• тыквенная мякоть;
• 30 г дрожжей;
• яйцо;
• мука;
• соль и сахар;
• постный жир.

Как сделать блины из тыквы на дрожжевой основе:

1. Подогреваем воду, кладём дрожжи, сахар и соль, размешиваем.
2. Тушим тыкву и растираем до состояния пюре.
3. Взбиваем яйцо в глубокой миске и наливаем кефир.
4. Вводим в состав подошедшую опару и тыкву, добавляем немного постного жира.
5. С помощью муки доводим тесто до нужной консистенции и даем ему постоять полчаса, а затем приступаем к обжарке.

Совет. Для приготовления блинов лучше использовать прессованные, а не порошковые дрожжи.

С тыквенной начинкой

Можно приготовить обычные блинчики с начинкой из тыквы и риса.

Для блюда понадобятся:

• 3 стакана молока;
• яйцо;
• 1,5 стакана муки;
• постный жир;
• сахар;
• сода и соль;
• тыквенная мякоть;

Готовим блинчики с тыквенной начинкой:

1. Отвариваем рис, тушим тыкву и превращаем в пюре, затем смешиваем компоненты начинки, добавляем сахар и даём остыть.
2. Взбиваем яйцо в миске, насыпаем муку, сахар, соду и соль, перемешиваем.
3. Малыми порциями вводим в состав молоко, разбиваем комки, а затем вливаем постной жир и обжариваем порции на сковороде.
4. В каждый блинчик кладем тыквенно-рисовую начинку и сворачиваем трубочкой.

Вместо риса можно смешать тыкву любыми сухофруктами или орехами. А если блинчики несладкие, бахчевую культуру можно добавить мясным фаршем.

Без добавления яиц

Вкусные блинчики можно сделать без яиц, на молочном тесте.

Для этого понадобятся компоненты:

• 0,6 л молока;
• 0,25 кг мякоти тыквы;
• пшеничная мука;
• немного крахмала картофельного;
• сода;
• сахар и соль;
• постный жир.

Итак, готовим блины из тыквы без добавления яиц:

1. Измельчаем мякоть тыквы на терке, солим и посыпаем сахаром.
2. Добавляем молоко, соду и постный жир, размешиваем.
3. Кладем крахмал, вводим нужное количество муки, так, чтобы тесто получилось гуще, чем для обычных блинов.
4. Распределяем часть жидкой массы по сковороде, обжариваем, затем осторожно переворачиваем лопаткой и продолжаем готовку.

На заметку. В состав блинов можно добавить пюрированный отварной картофель или измельчить клубни на мелкой терке.

Диетические блины из тыквы

Для приготовления диетических тыквенных блинов понадобится гречневая мука. В ней практически не содержится клейковина, поэтому чтобы тесто получилось однородным, ее понадобится смешать с пшеничной основой.

Приготовить:

• стакан молока;
• 2 стакана воды;
• тыквенная мякоть;
• яйцо;
• растительный жир;
• пшеничная и гречневая мука в равных долях;
• кулинарный разрыхлитель;
• сахар и соль.

Готовим диетический десерт из тыквы с гречневой мукой:

1. Тушим тыкву до мягкости, затем пюрируем её в блендере со стаканом молока.
2. Добавляем в массу взбитое яйцо, сахар, соль и разрыхлитель, наливаем растительный жир.
3. Всыпаем в состав смесь из гречневой и пшеничной муки, перемешиваем до однородности.
4. Разводим тесто водой до полужидкой массы и жарим пышные блинчики на раскаленной сковороде.

Блины получатся не светло-золотистыми, а коричневыми. Это не говорит о том, что блюдо пригорело, такой цвет дает гречневая мука.

Придать десерту неповторимый аромат и лёгкий приятный привкус помогут такие приправы, как корица и ваниль. А подавать блинчики можно, посыпав сахарной пудрой, толчеными орешками или кокосовой стружкой, полив шоколадной или сливочной глазурью, медом или сметаной.

Блины могут быть не только сытными и вкусными, но и полезными! Таковыми их делает замечательный овощ – тыква, ведь она даже при термической обработке не теряет своих полезных свойств.
Сегодня будем готовить вкусные блинчики из тыквы, которые порадуют своим нежным вкусом и позитивным солнечным внешний видом. Даже детки, которых не заставить кушать кашу с тыквой, не откажутся от тыквенных блинчиков.

Ингредиенты

• тыква – 300 г;
• мука – 10 ст. ложек с горкой;
• яйцо куриное сырое – 2 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• вода – 0,5 л;
• растительное масло;
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление

Начнем с подготовки главного компонента нашего блюда – тыквы. Её необходимо очистить от кожуры и удалить сердцевину с семенами. Мякоть натереть на терке или нарезать небольшими тонкими ломтиками. Если нарезать крупно, придется долго ждать, когда тыква сварится и станет мягкой.
В глубокую сковороду выложить измельченный овощ, влить 100 мл молока и тушить на медленном огне под закрытой крышкой, изредка помешивая.


Время приготовления зависит от сорта тыквы, степени её зрелости и величины нарезки. В среднем на это уходит 20-30 минут.
Затем тыкву следует протереть через сито, чтобы готовые блинчики получились гладкими, ровными и нежными по текстуре. Так как овощ стал мягкий, это легко сделать с помощью столовой ложки.


Должно получиться вот такое тыквенное пюре.


А пока тыква тушится, приготовим блинное тесто.
Для этого в кастрюлю отмерять необходимое количество муки, разбить в неё яйца, добавить соль и сахар, влить 200 мл молока и 200 мл воды. Вымешать густое тесто.
Затем вливать в него понемногу оставшуюся воду и молоко и вымешивать уже жидкое тесто, по консистенции похожее на жидкую сметану. Чтобы быть уверенным в отсутствии мучных комочков, воспользуйтесь миксером.


В тесто выложить нежное тыквенное пюре, добавить 2 столовых ложки растительного масла и перемешать.

Теперь переходим к выпечке блинов. Рекомендую вам воспользоваться сразу двумя сковородками, чтобы процесс шел быстрее и не показался слишком утомительным.
В сковороде разогреть немного растительного масла и круговыми движениями смазать им всю поверхность посуды, это можно сделать с помощью кулинарной кисточки.
Зачерпнуть тесто половником и вылить его на горячую сковороду. Распределить его по всей поверхности тонким слоем.
Выпекать блин с двух сторон на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Переворачивать блин с помощью длинной плоской лопаточки.


Когда тесто закончится, перед вами будет красоваться вот такая аппетитная стопочка ароматных красивых желтых «солнышек».


Подавать тыквенные блинчики горячими со сметаной или медом, с чашкой горячего чая, завернув их трубочкой или просто свернув на 4 части. Если блинчиками планируете угощать детей, посыпьте их сверху сахарной пудрой, чтобы было еще вкусней.